Cataplana Algarvia: Tudo o que precisa saber

O que é a Cataplana Algarvia?

Quando falamos em Cataplana Algarvia podemos estar a referir duas coisas: por um lado, um recipiente ou uma receita culinária.

 

Se ficou confusa, não se preocupe pois explicamos tudo!

 

Então, a Cataplana Algarvia é uma peça de cozinha típica da região do Algarve, em Portugal.

Este utensílio de cozinha tem uma forma única, geralmente feita de cobre ou aço inoxidável, com duas metades unidas por uma dobradiça na parte superior. Esta estrutura em forma de concha permite que os alimentos sejam cozidos ao vapor, preservando os sabores e aromas naturais dos ingredientes.

Mas, além de ser o nome do utensílio, a "cataplana" também se refere a um prato tradicional preparado neste recipiente.

Aliás, a Cataplana Algarvia é conhecida pela sua versatilidade, podendo conter diferentes ingredientes, desde mariscos frescos, como amêijoas e camarões, até carnes, como porco ou peixe, combinados com vegetais frescos e temperos aromáticos.

Para preparar uma cataplana, os ingredientes são geralmente colocados em camadas dentro do recipiente, com os sabores misturando-se harmoniosamente durante a cozedura.

Ou seja, a Cataplana Algarvia é tanto um utensílio de cozinha característico da região do Algarve, como um prato tradicional delicioso desta bela região de Portugal: o Algarve.

Qual é a origem da Cataplana Algarvia?

Acredita-se que a cataplana tenha sido inspirada nos antigos utensílios de cozinha utilizados pelos mouros, que habitaram a região do Algarve durante séculos.

O nome "cataplana" também pode ter raízes árabes, derivando da palavra "qadra", que significa "panela" em árabe.

Afinal, a sua forma distinta, com duas metades de metal unidas por uma dobradiça na parte superior, assemelha-se aos utensílios de cozinha utilizados pelos mouros para cozinhar alimentos em fogo aberto.

Receitas de Cataplanas Algarvias famosas:

Cataplana de Marisco

 

Esta é talvez a mais famosa e tradicional cataplana algarvia. Ela é recheada de mariscos frescos, como camarão, mexilhões, amêijoas e pedaços de peixe, todos cozidos num molho de tomate aromático com alho, cebola e ervas frescas. E claro, cozinhada numa cataplana típica.

 

Aqui está uma receita fácil de Cataplana de Marisco:

Ingredientes:

• 500g de mariscos mistos (camarão, amêijoas, mexilhões, etc.)

• 2 tomates maduros, picados

• 1 cebola grande, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 pimento vermelho, cortado em tiras

• 1 pimento verde, cortado em tiras

• 1 folha de louro

• 1 ramo de coentros frescos

• 100ml de vinho branco

• Azeite q.b.

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparação:

Comece por lavar bem os mariscos e reserve.

Depois, numa cataplana (ou numa panela grande se não tiver uma cataplana), aqueça um pouco de azeite em lume médio.

Adicione a cebola e os alhos picados e deixe refogar até ficarem macios e transparentes.

Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar por alguns minutos até começarem a desfazer.

Adicione os pimentos em tiras e a folha de louro, mexendo bem para envolver todos os ingredientes.

Verta o vinho branco na panela e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.

Adicione os mariscos reservados à panela, tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.

Feche a cataplana (ou a panela) e deixe cozinhar em lume médio-baixo por cerca de 10-15 minutos, ou até que os mariscos estejam cozidos.

Antes de servir, polvilhe com coentros frescos picados.

Sirva a Cataplana de Marisco quente, acompanhada de pão para mergulhar no delicioso molho.

Cataplana de Porco com Amêijoas

Esta versão combina carne de porco tenra e suculenta com o sabor do mar das amêijoas frescas. O porco é marinado em vinho branco e especiarias antes de ser adicionado à cataplana junto com as amêijoas, criando uma combinação de sabores deliciosamente única.

 

Aqui está uma receita fácil de Cataplana de Porco com Amêijoas:

Ingredientes:

• 500g de carne de porco cortada em cubos

• 500g de amêijoas frescas

• 1 cebola grande, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 pimento vermelho, cortado em tiras

• 2 tomates maduros, sem pele e picados

• 1/2 copo de vinho branco

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal e pimenta a gosto

• Coentros frescos picados para decorar

Modo de Preparação:

Comece por temperar os cubos de carne de porco com sal e pimenta a gosto e reserve por alguns minutos.

Aqueça o azeite na cataplana em fogo médio e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.

Adicione a carne de porco temperada à cataplana e deixe dourar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que todos os lados fiquem selados.

Acrescente o pimento vermelho e os tomates picados à cataplana, mexendo bem para combinar os sabores.

Despeje o vinho branco sobre os ingredientes na cataplana e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.

Adicione as amêijoas frescas à cataplana e feche a tampa. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que as amêijoas estejam todas abertas.

Retire do fogo e sirva a Cataplana de Porco com Amêijoas decorada com coentros frescos picados. Acompanhe com pão fresco para mergulhar no molho delicioso. Aproveite!

Cataplana de Peixe

Outra opção popular é a cataplana de peixe, que destaca os sabores frescos e delicados dos peixes locais. Esta cataplana pode incluir diferentes tipos de peixe, como robalo, dourada, tamboril e outros, cozidos num caldo de peixe perfumado com vegetais frescos e ervas aromáticas.

Aqui está uma receita fácil de Cataplana de Peixe:

Ingredientes:

• 500g de filetes de peixe branco (como robalo, pescada ou linguado), cortados em pedaços

• 300g de camarão médio, descascado e limpo

• 1 cebola grande, cortada em rodelas finas

• 2 dentes de alho, picados

• 2 tomates maduros, sem pele e picados

• 1 pimento vermelho, cortado em tiras

• 1 pimento verde, cortado em tiras

• 1/2 copo de vinho branco

• 2 colheres de sopa de azeite

• Sal e pimenta a gosto

• Coentros frescos picados para decorar

Modo de Preparação:

Tempere os pedaços de peixe com sal e pimenta a gosto e reserve.

Aqueça o azeite na cataplana em fogo médio e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até ficarem macios e levemente dourados.

Adicione os pimentos cortados à cataplana e refogue por alguns minutos até começarem a amolecer.

Adicione os tomates picados à cataplana e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

Coloque os pedaços de peixe e os camarões na cataplana, distribuindo-os uniformemente.

Regue com o vinho branco e coloque a tampa na cataplana. Deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os camarões estejam rosados e firmes.

Retire do fogo e sirva a Cataplana de Peixe decorada com coentros frescos picados. Acompanhe com arroz branco ou pão fresco para absorver o molho. Bom apetite!

 

Saiba mais sobre cultura e comida tipicamente portuguesa

 

Para complementar uma refeição da típica cataplana, o que acha de terminar com uma sobremesa igualmente típica?

Se gostou da ideia, então espreite a receita dos pastéis de Nata ou do Bolo de Bolacha.

Agora que já sabe, pode fazer estes doces portugueses em casa.

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